Een cassave is een grote knol met een bruine schil, die rauw giftig is. Gaar is daar niets meer van over, dan is cassave alleen nog maar lekker! Je vindt cassave steeds vaker in Nederlandse supermarkten, maar je slaagt sowieso bij de toko. Cassave wordt veel gegeten in Zuid Amerika en Afrika; daar is hij ook wel bekend als 'maniok'.
Een aantal jaar geleden zijn wij op vakantie geweest in Zweden. Daar hebben we nog altijd fijne en vooral zoete herinneringen aan. Zoete broodjes bakken, dat kunnen de Zweden wel. Onze favoriet zijn de kaneelbroodjes, die de Zweden kanelbullar noemen.
In 2012 volgen we waar de koningin op staatsbezoek is. We vragen ons af: wat serveren ze haar? Van 8 tot 12 januari is de koningin in de Verenigde Arabische Emiraten en Oman. We denken dat ze daar hummus krijgt, die best anders is dan bij ons.
Aan alles komt een eind, zo ook aan de feestdagen. De afsluiting voor deze tijd is Driekoningen. De kerstboom wordt afgetuigd en buiten gezet en alle versieringen weer opgeborgen voor de volgende keer. De periode van wat vrije dagen en vrienden en familie bezoeken, graag onder het genot van lekkere drankjes en copieuze maaltijden is gedaan. Terug tot de normale orde van de dag.
Dit recept komt uit 'The Hot Knives Vegetarian Cookbook: Salad Daze'. Er hoort een uitgebreide inleiding bij over de Franse moeder van een vriend, die intimiderend goed kan koken en de eerste versie van dit gerecht maakte. Een ware MILF: Mother I'd Like To Feed.
De crumble werd geboren uit noodzaak: tijdens de Tweede Wereldoorlog waren etenswaren gerantsoeneerd en om toch iets van een 'pie' te kunnen eten, bedachten de Britten deze topping van boter, bloem en suiker (in de hartige versie gaat kaas in plaats van suiker). Ook toen er weer eten in overvloed was, bleef de crumble populair vanwege zijn simpelheid.
Een paar jaar geleden zag je ze ineens overal: vergeten groenten. Inmiddels is zeker de pastinaak nauwelijks meer vergeten te noemen, zelfs Albert Heijn verkoopt af en toe pastinaak.
Gastredacteur Natascha gebruikte pastinaak om er gnocchi mee te maken. Lekker!
Eergisteren recenseerden we 'Kado's uit eigen Keuken' van Annie Rigg. Vandaag een leuk recept uit dit boek: gekonfijte sinaasappelschilletjes.
Delicata-pompoenen kom je niet zo vaak tegen bij de groenteboer, maar sommige natuurvoedingswinkels hebben ze rond deze tijd van het jaar. Ze zien er heel schattig uit en hebben gezellige kleurtjes, eigenlijk heel zomers. Aangezien het gewoon pompoenen zijn, is er natuurlijk soep van te maken. De Delicata smaakt wat minder 'pompoenerig' en wat meer naar neefje courgette en zusje patisson. Bij mijn biogroenteboer waren de delicata's ruim twee keer zo duur als de gewone oranje hokkaido's, dus heb ik ze gemengd.
Chocoladeletters zijn vaak een beetje saai. Sommigen zijn versierd met wat nootjes of nog meer chocolade, op duurdere is een patroontje aangebracht. Gelukkig is het heel makkelijk om een simpele kant-en-klare chocoladeletter zelf op te fleuren. We geven hier wat tips.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!