Zwart-oogboontjes zitten, als ze al bekend zijn, een beetje in het verdomhoekje van grutten, geitenwollensokken en peulvruchten die uren moeten weken. Maar noem ze 'Black Eyed Peas', denk aan een hippe band en maak er een swingende salade mee, met ingemaakte citroenen.
In De smaakbijbel van Niki Segnit staan heel veel korte receptjes en recept-ideeën.
We kozen een van onze favoriete combinaties: dille en bieten, en dan ook nog gegarneerd met aardappel, in zomerse koude soep.
Ken je dat? Van die dagen dat je nerveus bent, of boos, of enorm moe, of in het gunstigste geval, tot over je oren verliefd?
Van die dagen waarop je eigenlijk de gordijnen dicht zou willen doen en in je bed zou willen blijven met een grote stapel films en een nog grotere stapel chocoladerepen? En dat je dan toch naar je werk moet?
Eén woord heb ik voor deze komkommer pickles: heerlijk!
Op een tosti, bij rijst, bami, Indiaas, op een stokje met een blok kaas of gewoon zo uit de fles, deze komkommerpickles zijn een gegarandeerd succes.
Nu we goede maatjes zijn geworden met alle voorheen vergeten groenten, mag er wel eens een beweging komen die vergeten fruit promoot. Wie kent er nog kruisbessen? Of beter: wie weet er waar ze te koop zijn?
Mijn Turkse supermarkt geeft je voor 50 cent een enorme bos peterselie, terwijl ik meestal maar een klein handje nodig heb. Wat moet je met al die peterselie? Verwerken in een citroenige tabbouleh, net als de Libanezen doen. Eentje die vol peterselie zit, en waar maar een klein handje bulgur in gaat.
Als het kwik boven de 20 graden stijgt zie je Hollanders direct in hun schuurtjes rommelen om de barbecue tevoorschijn te halen. Wij leggen er lekkere Indonesische tempeh op, en wanen ons in exotische oorden.
Dit zijn de kerrieaardappels en eieren die je ook bij de roti krijgt van de Surinamer, als je dat wel eens koopt. Zo maak je ze in een handomdraai thuis.
Zeg nu zelf, dat klinkt toch een stuk smakelijker en exotischer dan 'groente met yoghurt'. Het is weliswaar geen origineel Grieks recept, maar wel zeer prijsbewust en mediterraan. Bovendien staat het in een mum van tijd op tafel, zodat je des te langer kunt mijmeren over de gevolgen van de eurocrisis - of misschien toch over vrolijker zaken, zoals de zomervakantie, die met rasse schreden naderbij komt.
Bij het woord 'bento' is vast niet je eerste associatie: Libanon, Tunesië of Marokko. Bij mij ook niet, maar in de praktijk vind je in mijn bentoboxen vaak smaken terug uit dat deel van de wereld. Dat heeft met mijn smaak te maken, maar ook met het feit dat lekkere hapjes als olijven, dadels, pepers, Marokkaanse koekjes, salades en pitabrood zich 'zo goed laten inpakken'.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
