Gisteren was het World Raw Food Day en daarom beginnen we vandaag de week maar eens gezond met een lading verse, rauwe groenten. Deze komkommerrolletjes zijn een creatie van niemand minder dan Charlie Trotter en komen uit zijn boek Rauw.
Vandaag, de 28e augustus, is het World Raw Food Day. Aanhangers van deze controversiële leefwijze hoeven deze dag zeker niet te vieren met een rauwe wortel in de ene hand en een glaasje tarwegras-bleekseldersap in de andere: raw cuisine heeft een verrassende en inventieve kant.
De komkommersalade die ik in een restaurant in Shanghai kreeg, werd bijzonder mooi gepresenteerd: in laagjes op elkaar. Er zat sinaasappelrasp over en ik dacht dat die 'altijd' bij Chinese komkommersalade hoorde. Maar enig gegoogle leverde niets op.
"Was het maar lente in Sicilië", denk ik terwijl ik dit mooie nieuwe kookboek doorblader. Of liever gezegd: was het nu maar lente en was ik maar op Sicilië. In Palermo wellicht, voor een frisse koffiegranita. Of op Ortiga, waar ik dan tuinbonen met pecorino zou eten.
Deze salade van Samuel Levie, van Youth Food Movement Nederland, is geniaal. Alleen geschikt om in de zomer te eten, als de watermeloenen sappig en vol van smaak zijn!
Voor de komst van de aardappel vormden raapjes de basis van elk menu. Daarna werd de raap gedegradeerd tot koeienvoer. Jammer, want het is een heerlijke groente! Ze zijn overigens het hele jaar door verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.
Dit keer spotten we smeuïge plakken broodbeleg
Een bento lunchbox kan ook gewoon gevuld worden met een Hollandse aardappel. Maar we maken er natuurlijk wel iets bijzonders van... met paarse aardappels.
Gisteren gaven we vier-en-een-halve ster aan het India Cookbook van Pushpesh Pant. Vandaag een recept uit dit boek voor een curry met Indiase kaas, tamarinde en kokos. Dit gerecht komt uit Hyderabad, een regio in de zuidelijke staat Andhra Pradesh. De maaltijden uit Hyderabad staan er om bekend dat ze een zuur tintje hebben; dat zou de mond verfrissen in de altijd aanwezige droge hitte daar.
Een schattig, klein katoenen tasje omhult "the only book on Indian food you'll ever need". Anderhalve kilo aan papier, gevuld met 1000 recepten. Kun je je nog meer wensen?
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€