Wachten op de winter. Of eigenlijk begon ik met wachten tot de winter over ging. Alleen lijkt hij maar niet te komen en nu al de eerste narcissen boven de grond komen denk ik: laat het in hemelsnaam gewoon nog even lekker sneeuwen! Dan zien we daarna de eerste sneeuwklokjes wel weer. Enfin: winterse wortels en knollen. Heerlijk met een romige mosterdsaus.
Schorseneer, peen & peterseliewortel met mosterdroomsaus
groentegerecht voor 4 personen
250 g schorseneren
250 g peterseliewortel
300 g peen
200 ml slagroom
4 el dijonmosterd
zout & peper
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de schorseneren onder stromend water (zo voorkom je plakhanden), snij ze in de lengte doormidden en snij ze dan in lange repen.
- Schil ook de peterseliewortel en peen en snij ze in plakken of ook in lange repen.
- Klop de slagroom los met de mosterd en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe de groenten in een lage brede ovenschaal en giet het slagroommengsel erop. Dek af met aluminiumfolie en zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn.
Serveer met een stuk lekker brood.
Meer met schorseneer!
- Schorseneren: wat moet je ermee?
- Schorseneren op z'n Aziatisch, met mirin, pepertjes en gembersaus
- Lasagna van aardappel en schorseneren
- Romige schorsenerensoep met oude jenever
- Schorseneren op Vlaamse wijze (met ei)
- Fettuccine met romige schorseneer en tomaatjes
Meer met wortel!
- Groente van de week: wortels
- Zonnige wortel-sinaasappelsoep
- Stoofpotje van bulghur, wortel en koolrabi
- Gestoofde wortel met tomaat en kappertjes
- Soep van wortel en yoghurt met pistou van lavas en hazelnoot
- Filipijnse kalderata (stoofpot van aardappel, wortel en champignons in een tomaten-Tartexsaus)
- Lachaniká kai yiaoúrti (groente met yoghurt)
- Booster van wortel en sinaasappel uit de slowjuicer
- Soep van bieten, wortel, kummel, koriander en zure room
Meer met peterseliewortel!
