Het is altijd een hiephoi-moment als ze weer in de winkel of de marktkraam liggen: raapsteeltjes. Een echte lentegroente die je moet eten als je kans hebt. Heerlijk in een stamppotje, en nog lekkerder in een gebakken stamppotje. Met verse doperwtjes erbij, dubbel lente.
Wat is de aardappel toch een veelzijdig ingrediënt! Niet alleen kun je hem op heel veel manieren bereiden, ook in die bereidingwijzen kun je weer variatie aanbrengen. Neem deze hasselback-aardappelen, een simpel recept afkomstig uit Zweden. Net even anders dan de standaard gepofte of gebakken versie. Bast plaatste enkele weken geleden een foto ervan op het forum, wat tot veel enthousiaste reacties leidde. Bij deze haar recept.
Gekookte witlof is vies lekker: zelfs de grootste witlofhater gaat overstag voor deze beetgare witlof in een romige saus. In dit recept wordt de witlof eerst geroosterd, waardoor deze niet slijmerig wordt, maar een beetje stevig blijft.
Zin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.
Oftewel papas arrugadas y mojos canarios. Dat klinkt heel fijn zomers. En zo smaken deze aardappeltjes van de Canarische Eilanden ook.
Er was een tijd dat ik verslaafd was. Aan tomaten uit blik welteverstaan. Alles wilde ik bereiden in, bij en met tomaten uit blik. En dat kan, want de bliktomaat is een allemansvriend. Je maakt er even makkelijk soep mee als saus en er zijn weinig ingrediënten die de tomaat niet verdragen. In dit geval levert het een fijn bijgerecht op. Het zoete van de wortel wordt extra versterkt door het zoetzuur van de tomaat en de zure kappertjes. De peterselie maakt alles lekker fris.
Het is winter en dan zijn er aardperen. Gekke, rimpelige knolletjes, die niet op aardappels lijken maar qua smaak wel een beetje op artisjokken. De Engelsen noemen aardperen dan ook Jerusalem artichoke. We hadden een restje dragon over, en dat blijkt goed te combineren.
Ik eet mijn zuurkool graag rauw. Als salade, op een pita met falafel: heerlijk! Maar als je zuurkool lang laat stoven, krijg je weer een heel ander gerecht. Ik vind het helemaal leuk worden als je je zuurkool zelf mag scheppen uit zo'n teiltje in de koeling van je biowinkel, maar dat kan mijn afwijking zijn.
In woon in Leiden en jaarlijks vieren we op 3 oktober het Leidens ontzet. Ik laat me wel eens verleiden tot een rondje stad, maar liever blijf ik weg van de schreeuwende kermis. Met de traditionele hutspot maak je mij niet echt blij, maar de keuken induiken voor hutspot met een twist doe ik wel graag. Ach, het is nu 4 oktober, dierendag en bovendien hondenweer. De hutspot mag vandaag ook nog!
Broccoli, eieren en aardappels uit de oven op één bord in een verrukkelijk gerecht, wat wil je nog meer? Niets, en zo denkt Heidi Swanson er kennelijk ook over, want in haar door ons besproken kookboek Super Natural Every Day nam ze een erg lekker recept voor broccoli gribiche op.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
