Op 14 februari is het Valentijnsdag en dan krijgen veel dames bonbons van hun geliefde. De meeste mannen houden echter niet zo van mierzoete chocolade. Speciaal voor alle mannen zijn deze stoere vegan truffels met whisky en gember! (Natuurlijk ook voor alle dames die niet zo’n zoetekauw zijn…)
Van Lima kregen we Yannoh opgestuurd: een lekkere koffievervanger met een geheel eigen smaak. Wij vinden het lekker om het puur te drinken, maar we maakten er ook een volwassen shake met banaan mee.
Als je aan de bar van een koffietent staat en je oren goed openhoudt, kun je horen hoe je cappuccino of latte gaat smaken. Moet je wel het geheim van goed melkschuim kennen. En dat kunnen we je in een minuutje of drie uitleggen.
Maak eens cashewfudge, een plantaardig snoepje dat behoorlijk lijkt op traditionele fudge maar ook wel wat weg heeft van borstplaat. Het is namelijk iets kruimeliger dan gewone fudge met gecondenseerde melk en boter. Varieer ook eens met rum-rozijnen of met grof zeezout voor een salted cashewfudge.
In dit recept komen mijn favoriete soorten winterfruit samen, namelijk stoofpeertjes en bloedsinaasappel. Om de peertjes een spicy smaak te geven, wordt een mengsel van Indiase specerijen (masala) gebruikt. Als de peertjes zachtjes stoven, nemen ze alle smaken en kleuren op van de masala en de bloedsinaasappel.
Onlangs kwam het kookboek Bonen! van onze gastredacteur Joke Boon uit. Vandaag mogen we weer een recept uit dit fijne boek plaatsen. Deze truffels met chocolade en honing hebben een onverwacht ingrediënt, namelijk linzen! Wist je dat linzen rond Oud en Nieuw in bijvoorbeeld Italië symbool staan voor geluk en geld? Hier lees je er meer over: "hoe meer je er van eet, des te rijker je het volgende jaar wordt, is de gedachte." Als dat geen goed excuus is voor een flinke portie van Joke's linzentruffels op 31 december:
Roomlikeur is leuk voor gezellige winteravonden. Je kunt hem trouwens ook zelf maken. Op kookwebsites vind je gemakkelijk het recept voor huisgemaakte Baileys, de meest bekende roomlikeur. Maar, Baileys is eigenlijk een industrieel product dat gebaseerd is op een traditionele Schotse likeur, atholl brose. Zou het daarom misschien niet beter zijn om terug te keren naar het oorspronkelijke recept? We geven je daarnaast ook tips voor een geslaagde veganistische versie.
Kun je wel, tegen zo'n weerloos en kwetsbaar potje, dachten wij toen we hoorden dat de geleerden van de Gezondheidsraad hadden uitgehaald naar de cafetière, oftewel de French press. Voor wie het gemist heeft: in de nieuwe richtlijnen Goede Voeding die begin november uitgebracht werden, staat dat koffie weliswaar een goed alternatief is voor suikerhoudende frisdranken, maar dat het wel van belang is om te kiezen voor filterkoffie.
Wil je tijdens de feestdagen de superfoods niet achterwege laten maar toch lekker genieten? We hebben voor jou de oplossing: een feestelijk dessert met gojibessen. De meeste mensen gebruiken gojibessen omdat ze gezond zijn en mengen ze daarom in gedroogde vorm onder een salade. De smaak lijkt vaak maar bijzaak. In dit recept laten we de bessen volledig tot hun recht komen met flink wat Bols.
Met de opkomst van de havermoutpap in hippe Amsterdamse kringen wil ik een gooi doen om ook weer terug te gaan naar de rijstepap. Vroeger was die Franse uit de supermarkt mijn ultieme toetje: dik, smeuïg, vol met rijst (althans, dat was mijn beleving). Nu is het meer een soort vanillepudding geworden met verdwaalde rijstkorrels erin. Een teleurstelling als je zin hebt in een goede pap.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
