Lemon curd kun je lang van tevoren maken. Zolang de pot goed gesteriliseerd is en dicht blijft, is het weken goed in de koelkast. Na opening ook nog een week of twee. Maar zo lang blijft het niet staan, daar is het eenvoudigweg te lekker voor.
Dit puddinkje is lekker, snel gemaakt en ook nog feestelijk. Het komt uit het gisteren besproken boek 'no time to cook' van Donna Hay.
Via Twitter vroeg Raya (@raay) of we, speciaal voor de Vegatopia IJsmaand, misschien interesse hadden in haar recept voor een granita van verse citroenverbena. Daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen! Citroenverbena wordt in Frankrijk verveine genoemd en is daar een geliefd ingrediënt voor in de thee. De frisse smaak doet het ook uitstekend in ijs.
Gastredacteur Jessi kreeg onlangs voor haar verjaardag een prachtige ijsmachine. Het apparaat werd ingewijd met een simpel soja-ijsje, gemaakt van niets anders dan een pot Provamel Yofu Bosvruchten! Voor de Vegatopia IJsmaand is ze aan het experimenteren geslagen, wat resulteerde in dit 100% plantaardige kokosijs.
Zacht. Romig. Zoet, met een rins randje. Tart, zouden de Engelsen zeggen. Appelstroop, een ingrediënt dat je veelal op kinderboterhammen aantreft, maar niet zo snel in ijs. Serveer deze parfait als dessert met een toef lobbige slagroom en een knapperig koekje als 'lepel'.
Dit ijs is heel geschikt voor zomerdagen die de herfst na-apen. En veel simpeler kan het bijna niet. Je mengt room, melk, suiker en een flinke scheut Bailey's door elkaar, en gebruikt de ijsmachine en/of de vriezer om er ijs van te maken.
Nu we goede maatjes zijn geworden met alle voorheen vergeten groenten, mag er wel eens een beweging komen die vergeten fruit promoot. Wie kent er nog kruisbessen? Of beter: wie weet er waar ze te koop zijn?
Hoe een tweet over eetbare acaciabloemen leidde tot enkele liters bloemensiroop in mijn koelkast, vlierbloesementhousiasme bij buren en familie (en siroop in hun koelkasten) en een shoppingexpeditie naar de Blokker voor mooie beugelflesjes om die siroop in te bewaren.
We hebben even genoeg van de bubbels en brouwen een alcoholvrij drankje dat ook nog eens goed bij het koude weer past: Masala Chai.
Soms vriezen buiten je tenen er bijna af. Wij maken dan graag chocolademelk, binnen welteverstaan. Geen opwarmspul, maar zelfgemaakt. Zo gedaan en extra lekker met marshmellows erin.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
