Er was een tijd dat ze niet mochten: linzen. Linzen waren voor geitenwollensokken-mensen. Maar nu zijn linzen Frans, hip, bistro. Of zoiets. Je kunt je er in elk geval prima mee vertonen. En dat is fijn, want deze salade is niet alleen lekker tijdens het avondeten, maar je kunt hem ook goed meenemen als lunch naar het werk.
Sperziebonen: dol ben ik er op. Ik wacht maanden tot er Hollandse sperzieboontjes zijn, die zijn zo lekker vers en smaken heerlijk naar vroeger. Hoewel dat laatste vast niet voor iedereen geldt: er zullen massa's mensen groot geworden zijn met muffe boontjes uit pot. Er gaat niet veel boven simpel gekookte boontjes, serveren met aardappels en een frittata. Maar deze keer gaan ze in de salade.
Een makkelijke salade met een gouden trio in de hoofdrol: courgette, feta en munt. De balsamico geeft het geheel een zoetzuur tintje en de walnoten zorgen voor een lekkere crunch. Maak een extra grote portie zodat je er de volgende dag mee kunt lunchen, of neem het gerecht mee naar een picknick.
Bulgur is fijn. Het is een volkoren product en het vult dus beter dan couscous. Volkoren, dat klinkt ook lekker gezond, hoewel sommige mensen dat weer als een nadeel zien. De toevoeging van verse abrikozen aan de salade maakt hem lekker fris, ondanks mijn normale weerzin tegen fruit in hartig eten. En ik maak er wat meer van, zodat het restant de volgende dag mee kan in de bento lunchbox naar het werk.
We zullen er toch nog wel minstens ééntje krijgen? Zo’n heerlijke zwoele avond waarop het warmer is dan het de afgelopen tijd overdag was. Waarop je met familie en vrienden, een fles koude witte wijn of rosé en een makkelijke maaltijdsalade op je terras of balkon gaat zitten om vervolgens niet meer op te staan. Voor díe avond is het handig om alvast een recept te hebben klaarliggen, want in deze onbestendige zomer kan het zomaar opeens zo ver zijn!
Gisteren bespraken we Recepten van Alain Passard, vandaag publiceren we een recept uit dit kookboek. En omdat het zomerfruit in overvloed in de winkels ligt, was de keus voor dit zomerse gerecht snel gemaakt.
Ik behoor tot een geheim genootschap van mensen die rode kool graag combineren met tahin. Misschien is het wat ijdel, maar ik heb aan tafel wel tien keer tegen mijn tafelgenoten geroepen hoe heerlijk mijn salade was. Echt. Een blijvertje.
Het thema van onze volgende eetclubavond was Mexico. Vaak kiezen we een land, maar niet altijd: voor de keer erna maken we bijvoorbeeld allemaal een gerecht met fruit erin. Maar deze keer moest het dus iets Mexicaans worden. Ik had de opdracht om een bijgerecht met bonen mee te nemen.
Het seizoen dat je geacht wordt eten mee te nemen, komt er weer aan. We moeten picknicken op een kleedje in het bos, zandhappen aan zee, onhandig doen op een bootje of vlug naar binnen omdat het weer plotseling betrekt. Vrienden die tijdens de winter hun hand niet omdraaiden om een viergangendiner met amuse, huisgemaakte cocktail en bonbons te serveren, willen nu dat 'gezellig iedereen een gerecht meeneemt'. Nou vooruit dan maar, als het dan wel wat anders dan die eeuwige pastasalade mag zijn.
Eenvoud ten top: drie ingrediënten en het smaakt goddelijk. Venkel en sinaasappel zijn een combinatie made in heaven!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!