Gisteren bespraken we Recepten van Alain Passard, vandaag publiceren we een recept uit dit kookboek. En omdat het zomerfruit in overvloed in de winkels ligt, was de keus voor dit zomerse gerecht snel gemaakt.
Ik behoor tot een geheim genootschap van mensen die rode kool graag combineren met tahin. Misschien is het wat ijdel, maar ik heb aan tafel wel tien keer tegen mijn tafelgenoten geroepen hoe heerlijk mijn salade was. Echt. Een blijvertje.
Het thema van onze volgende eetclubavond was Mexico. Vaak kiezen we een land, maar niet altijd: voor de keer erna maken we bijvoorbeeld allemaal een gerecht met fruit erin. Maar deze keer moest het dus iets Mexicaans worden. Ik had de opdracht om een bijgerecht met bonen mee te nemen.
Het seizoen dat je geacht wordt eten mee te nemen, komt er weer aan. We moeten picknicken op een kleedje in het bos, zandhappen aan zee, onhandig doen op een bootje of vlug naar binnen omdat het weer plotseling betrekt. Vrienden die tijdens de winter hun hand niet omdraaiden om een viergangendiner met amuse, huisgemaakte cocktail en bonbons te serveren, willen nu dat 'gezellig iedereen een gerecht meeneemt'. Nou vooruit dan maar, als het dan wel wat anders dan die eeuwige pastasalade mag zijn.
Eenvoud ten top: drie ingrediënten en het smaakt goddelijk. Venkel en sinaasappel zijn een combinatie made in heaven!
Venkel en sinaasappel vormen een bijzonder goede combinatie. En er liggen weer heel lekkere, sappige sinaasappels in de winkel bovendien.
Het is nog steeds bonenestafette en daarom eten we vandaag een salade met drie soorten bonen: sperzie-, snij- en borlottibonen.
Als kind was ik al dol op kervel. Je deed mij een groot plezier met een soep van dit licht, anijsachtige kruid. Daarna ben ik het eigenlijk een hele tijd uit het oog verloren. Het zat niet in mijn systeem om ermee te koken. De laatste tijd duikt het weer wat vaker op. Of lijkt dat maar zo omdat ik er meer op let?
Gisteren was het World Raw Food Day en daarom beginnen we vandaag de week maar eens gezond met een lading verse, rauwe groenten. Deze komkommerrolletjes zijn een creatie van niemand minder dan Charlie Trotter en komen uit zijn boek Rauw.
De komkommersalade die ik in een restaurant in Shanghai kreeg, werd bijzonder mooi gepresenteerd: in laagjes op elkaar. Er zat sinaasappelrasp over en ik dacht dat die 'altijd' bij Chinese komkommersalade hoorde. Maar enig gegoogle leverde niets op.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
