Deze orzosalade met aubergine is heerlijk voor een warme zomeravond: als maaltijd met een frisse groene salade erbij, bij een buffet of mee naar een picknick. Koud of lauwwarm smaakt hij ‘t lekkerst. De walnootolie, pijnboompitten en tuinkers geven de salade een subtiele notige en peperige smaak.
Bij McDonald's België vind je weinig vegetarisch, maar er prijkt een salade met kaas op hun menukaart. Voor zover ik weet is België het enige land waar ze deze salade aanbieden. Die moest ik toch minstens één keer geproefd hebben.
Niet normaal zo retro als deze salade is! Gebroederlijk op een schaal met zijn verre neef, de huzarensalade. Dan omrand door gevulde eieren met snufjes paprikapoeder. Gezellig veel cocktailprikkers van augurk en kaas erbij. Nog wat toefjes mayonaise hier en daar en, o ja! Vlak vooral de takjes krulpeterselie ter garnering niet uit. Een romige zonnesalade is het, die smaakt naar die goeie ouwe tijd. Drink er een glas rosé bij, of zelfs sherry. Hartstikke cult is dat!
Een tijdje terug maakte ik zelf op een kaasboerderij witte meikaas. De frisse, zachte smaak en de naam van deze kaas inspireerden tot deze lentesalade.
Gisteren bespraken we 'Puur natuur op tafel' van Alain Ducasse, vandaag een lenterecept uit zijn nieuwste boek met lekker veel groene asperges, ei en een saus met verse, groene kruiden.
We kregen een fles arganolie, een notige olie, die wel wat van walnotenolie of een andere notenolie wegheeft, maar toch een heel eigen smaak heeft. We maakten er een dressing mee voor een salade van broccoli uit de oven en sinaasappel.
Thaise salades zijn door de opwekkende kruiden, limoensap en chilipepers die erin zitten enorm verfrissend. Je brengt ze in balans door wat zoutigs toe te voegen en iets zoets in de vorm van fruit of palmsuiker. Lekker met een biertje of bij een curry met rijst of een noedelgerecht. Dit recept komt uit het fijne kookboek Herbivoracious van Michael Natkin.
Ik kan deze quinoasalade ook een voorraadkastsalade noemen, want er gaat nogal wat in. Ik had heel veel kleine hoeveelheden wintergroenten liggen en die gaan allemaal in deze fijne salade. Hier op de redactie is quinoa maar matig populair, maar het is echt lekker in een salade. Je moet hem wel met voldoende zout koken. Ook lekker de volgende dag in de lunchtrommel.
Kom je thuis van een lange, vermoeiende werkdag, mag je ook nog eens voor jezelf gaan koken. Dan toch maar iets bestellen bij die nieuwe Italiaan verderop? Een saaie boterham met een restje hummus voor de tv eten? Of is dit meer een moment om dat blik soep uit het kerstpakket van twee jaar geleden eens aanbreken? Forumbezoekster Miranda stuurde ons een lekker recept voor noedelsalade voor één. Je maakt het in een handomdraai en dan heb je een bord vol Aziatische smaken.
Caesarsalade: een fijne, frisse salade, waar iedereen tegenwoordig wel zo'n beetje van heeft gehoord. Helaas gaat er ook ansjovis in, maar in onze versie natuurlijk niet.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
