Krijgen we in 2018 een vleestaks, een plantaardige biefstuk of allebei? Het schijnt vrij gemakkelijk te zijn om een neprestaurant op nummer 1 bij Tripadvisor te krijgen. Het eten van bananen in videoclips blijft een gevaarlijke bezigheid. Van een glaasje cannabiswijn krijg je een prettig roesje zonder kater. Dit jaar zochten we vooral naar recepten met vlees, maar volgend jaar zijn de trends plantaardig - net als vorig jaar en volgend jaar vast ook weer. December 2017 in vogelvlucht.
Het nieuwe jaar beginnen we feestelijk maar toch ontspannen met een brunch met onder andere koude amandelsoep, geitenkaastosti en lekkere cakejes. Vanaf dinsdag nemen we de draad van het gebruikelijke leven weer op. De eerste dag maken we nog een simpele en snelle pasta met rucola-fetapesto, Daarna eten we onder andere zelfgemaakte rode kool, een ovenschotel met bloemkool en aardappel en een Indisch geïnspireerde pittige wortelquiche.
Na een lovende recensie van het boek Heel Veel Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, plaatsen wij nu een van de groentengerechten uit het boek. Het recept is een mooi voorbeeld van dat er maar weinig ingrediënten nodig zijn om een bijzonder gerecht te maken.
Dit keer spotten we Waitrose Vegetarian Green Thai Curry with soya pieces and rice
IJsbergsla associeer ik nog te vaak met een ijskoude en dus smaakloze fastfoodsalade die overgoten wordt met een stroperige dressing. Toch verdient deze slasoort beter. Wanneer je hem op kamertemperatuur serveert zit er al heel wat meer smaak in. Wanneer je hem stooft, wordt hij lichtbitter, vergelijkbaar met andijvie en witlof. Ijsbergsla kan dus prima in een stamppot met wat oude kaas. Maar dat doen we vandaag niet. Vandaag maken we soep van ijsbergsla en appel. Het lichtbittere van de sla wordt in balans gebracht met het zoete van de appel. Heel gemakkelijk klaar te maken en net ietsje anders.
Gisteren heb ik weer wat geleerd: runderaroma kan en mag blijkbaar ook vegetarisch zijn. Wij kregen de melding dat de "AH Mini vegetarische gourmetschotel" runderaroma bevat en dus niet vegetarisch is. Na dit op de sociale media te hebben gemeld, bleek het gelukkig vals alarm: de vegetarische gourmetschotel is wel degelijk vegetarisch. Je kunt het dus gerust in je gourmetpannetje leggen. Het blijft natuurlijk wel erg ongelukkig en verwarrend om 'runderaroma' op een vegetarisch product te schrijven. En waarom zou de Vegetarische Slager dan geen 'gerookte speckjes' zonder vlees mogen verkopen?
De eindejaarsfeesten staan voor de deur. Helaas viert de keukenstress ook hoogtij. Om spannigen en ontgoochelingen te vermijden, plan je alles eerst een beetje en leg je vooral de lat niet te hoog voor jezelf. Experimenteren in de keuken doe je beter op een zorgenloze zaterdag, met diepvriespizza binnen handbereik. De anti-stresstips voor kerst van Karin Luiten zijn ook erg handig om calamiteiten in de keuken te voorkomen. Deze week schipperen we qua menu's tussen zeer uitgebreid met viergangenmenu op kerstdag en zeer eenvoudig zoals een pasta met aubergine en tomatensaus. Verder nodigen we vrienden uit voor Mexicaanse fondue en maken we een ovenschotel met aardappel en schorseneer. Tot slot sluiten we de week én het jaar af met hartige oliebollen.
Onlangs recenseerden we het boek Feasts van de Perzisch-Britse Sabrina Ghayour, dat talrijke feestelijke recepten met Midden-Oosterse invloeden bevat. Vandaag plaatsen wij een recept hieruit voor een perentaart met tijm. Binnenkort volgt nog een recept, dan voor een granaatappel-auberginesalade met harissa & zongedroogde tomaten.
Na Persiana en Sirocco is dit het derde boek van Perzisch-Britse chef Sabrina Ghayour. In Feasts vind je feestelijke maaltijden voor elke gelegenheid. En Ghayour is een expert op dit gebied, want, zo zegt de schrijfster in haar introductie, "opgroeien in een Perzisch gezin betekent dat je ontelbaar veel feestjes meemaakt, mehmooni genoemd." Met al die ervaring bedacht ze voor dit boek menu's voor feestjes vroeg op de dag (Ontbijt & Brunch), voor in die weekenden wanneer je meer tijd hebt, voor wanneer het snel, zomers of bijzonder moet zijn, en stelde ze ook een menu samen voor een vegetarisch festijn.
Dit keer spotten we serieuze siropen
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€