Witte asperges kook ik meestal gewoon in een pan, op het vuur, niets ingewikkelds aan. Maar kun je er ook iets anders mee? Stomen, in de magnetron bereiden, op 90 graden koken, konfijten? En wordt de smaak dan anders? We testten 10 methoden.
Linzen zijn niet alleen voor in de winter. Bij zomerse temperaturen kan je er hele lekkere hapjes van maken. Dit is een recept voor linzenköfte en voor de gezelligheid en om uitdrogen tegen te gaan, stoppen we die in een slablad. De linzenköfte zijn ook lekker als bijgerecht, appetizer en bij de picknick. De rode linzen koken kapot en maken zo de basis voor de puree om er köfte van te draaien. Het is van origine een Turks gerecht en daar heet het mercimek köfte.
Ik hou van prei. Ik ga er speciaal voor naar de markt, want mijn supermarkt heeft alleen hele dikke preien, die van boven zijn afgesneden. Dunne prei vind ik een stuk lekkerder. Soms lijkt het of ik de enige ben die van prei houdt. Kennelijk is iedereen alleen prei die tot snot gekookt is gewend. Maar deze prei wordt geen snot.
De tijd dat verse, witte asperges weer volop verkrijgbaar zijn is aangebroken en dat betekent dat het weer tijd is voor mijn favoriete asperge-recept! Een romige en machtige maaltijdsalade van asperges, gebakken krieltjes, gekookte eieren en pittige kaas.
Vegatopia mocht onlangs drie exemplaren van het sympathieke kookboek De Heimweekeuken verloten. Wij vroegen jullie om ons jouw persoonlijke heimweegerecht te verklappen. De mailbox stroomde vol met smakelijke recepten en nog smakelijkere verhalen. Vandaag een bloemlezing uit de inzendingen.
Tussen droge gekookte aardappels en vette friet zit nog iets anders: aardappels uit de oven. Makkelijk, lekker en te maken in veel variaties. En na drie weken rijst in Japan had ik bovendien flink zin in aardappels.
De laatste weken van het (officiële) aspergeseizoen gaan in. Vanaf 24 juni krijgen de planten rust, zodat ze ons de volgende lente weer kunnen verblijden met hun komst. Groene asperges zijn tegenwoordig vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar, maar juist nu komen ze van eigen bodem. Nog even van genieten dus, met bijvoorbeeld deze asperge-blauwekaaskroketten.
Courgettes zijn extra lekker als ze gegrild of flink gebakken zijn. De geschroeide smaak van gebakken courgette gaat heel goed samen met een frisse tegenhanger als citroen.
Gewoon een leuk voorgerecht om te maken als je bijvoorbeeld van het weekend eters krijgt.
Als je een flexibele werkgever hebt, kun je ervoor kiezen om op kantoor je eigen bouillon te trekken van groenten en een bouquet garni. Heb je niet zo'n werkgever en wil je toch een lekker soepje tussen de middag? Dan is een soep-bento de oplossing.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
