Gevarieerd, verrassend en verfijnd. In het voorwoord van Recepten uit Istanbul bejubelt auteur Pomme Larmoyer het veelzijdige Istanbul en haar dito keuken. En ook voor de gerechten die ze je als lezer voorschotelt, geldt dat er voor ieder wat wils is. Opgelet, dit is een aanwinst voor de (kook)boekenplank.

Natuurlijk zijn er de te verwachten klassiekers, zoals linzensoep, borek en gevulde wijnbladeren. Maar daarnaast bevat Recepten uit Istanbul ook genoeg (mij) minder bekende recepten die zeker het proberen waard zijn. Zelf maakte ik bijvoorbeeld de koud te serveren gebakken groenten in tomatensaus en de zeekraalsalade: allebei frisse, zomerse gerechten, waarbij je het Egeïsche briesje bijna door je haren voelt gaan.

Naast hoofdgerechten en mezze (hapjes en kleinere gerechten), bevat het boek ook recepten in de categorieën streetfood, ontbijt en zoetigheden. Ik ben niet zo’n zoetekauw – en vooral geen 'zoete kok' – maar de kadayif met pistachenoten en de kwarktaart zien er bijzonder goed uit. Wel maakte ik een van de ontbijtspecials: roerei met groenten. Simpel, maar een prima ontbijt voor in het weekend als je de dag wat later start dan anders.

Het boek is niet vegetarisch: er staan behoorlijk wat vlees- en visgerechten in, maar als vegetariër kom je ook goed aan je trekken. Het is overigens wel handig als je van courgette, aubergine en peulvruchten houdt. Zoniet, dan kun je een hoop recepten wegstrepen.

Recepten uit Istanbul is een rijk geillustreerd boek met mooie, paginavullende fotografie. En als klap op de vuurpijl geeft Larmoyer (ze schreef eerder ook een boek over de Libanese keuken) je ook nog de nodige culinaire tips voor een bezoek aan Istanbul, bijvoorbeeld voor leuke restaurants, bakkers, marktjes en kruidenierszaken.

Bij sommige recepten verschijnt er een zwarte kater – jawel – die je tips en weetjes over de ingredienten verschaft. En af en toe een waarschuwing: Opgelet, dit is heet! Vooral als je de gedroogde Spaanse pepers toevoegt.

Recept uit dit boek: kisir, taboulé op Turkse wijze.

Wat zeggen die sterren?

Recepten uit Istanbul - Pomme Larmoyer
prijs: €24,95
ISBN: 9789461431493
272 Pagina's | Uitgeverij Good Cook

 


Meer kookboeken over (o.a.) de Turkse keuken!

Meer Turkse recepten!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegabijbel - Isabel Boerdam
Stipt aan het begin van de Week Zonder Vlees verscheen de Vegabijbel, geschreven door de...
De grote oven van Van Boven - Yvette van Boven
Dit is het derde ovenkookboek van Yvette van Boven, een bundeling van recepten die eerder in...
Slow cooked vega - Katy Holder
Een slowcooker wordt vooral geassocieerd met stoofvleesgerechten, maar je kunt er ook hele lekkere...
Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama