Snacks, dips en smeersels

GroeneAspergesDetail-machteld-_thb_2011De laatste weken van het (officiële) aspergeseizoen gaan in. Vanaf 24 juni krijgen de planten rust, zodat ze ons de volgende lente weer kunnen verblijden met hun komst. Groene asperges zijn tegenwoordig vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar, maar juist nu komen ze van eigen bodem. Nog even van genieten dus, met bijvoorbeeld deze asperge-blauwekaaskroketten.

Sommige gerechten eet je niet of nauwelijks in de winter. Tzatziki is zo'n gerecht, maar nu we weer lange dagen hebben en af en toe zelfs willen picknicken komt de Griekse yoghurtdip weer op tafel. Zo klaar trouwens.

koriander_thbAf en toe ondernemen we een expeditie naar een Albert Heijn in Amsterdam-Zuid. Die heeft een heel schap met Joodse producten waaronder zhoug: een smeersel dat lekker is op brood. Tot we in één week twee recepten voor zhoug tegenkwamen en we bedachten dat we het zelf ook wel eens konden maken. Ook handig voor iedereen die niet om de hoek van Amsterdam-Zuid woont.

artisjokken_thbOp 20 maart bezocht ik in Amsterdam het evenement Italia al Dente. De plek bij uitstek om je volledig in de Italiaanse keuken onder te dompelen. Van prosecco tot balsamico, van pasta tot dolci.

In India zijn ze super populair: onion bhaji's, gefrituurde uiensnacks die je zo uit het handje op straat kunt opeten. Of bij de borrel kunt serveren. Of als voorgerecht bij de Indiase curry. Of de volgende dag in de broodtrommel.

rucolapesto_thbPesto, dat maak je doorgaans met basilicum, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Maar wat nou als er even geen basilicum en pijnboompitjes in huis zijn? Gooi je haar los en wees creatief, vervang de basilicum door ander groen, en de pijnboompitjes door andere noten. No sweat, en toch een lekkere pesto.

Ze zijn hartstikke multifunctioneel, die Indische maiskoekjes: voorgerecht, borrelhapje, in de lunchtrommel.. En kinderen vinden ze ook lekker.

Het idee dat een chutney nogal zoet is klopt niet. Deze op de Zuid-Indiase keuken geïnspireerde chutney is aromatisch en een beetje pittig, maar niet erg zoet. Lekker als dip bij tal van Aziatische hapjes.

tomatenketchupDe huisgemaakte Vegatopia-ketchup was gisteren een razend succes op de Underground Boerenmarkt in Amsterdam. Sterker nog, we moesten veel mensen teleurstellen omdat 'ie zo snel uitverkocht was.
Daarom hier het recept.

gepimpte pindas thbOnverwacht gasten in huis? Ineens zin om wat te knabbelen, maar je hebt slechts een saai blikje zoute pinda's in je kastje? Geen nood, die pinda's kun je eenvoudig omtoveren tot een lekkere, pikante snack.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Plantaardige pesto alla genovese voor een prikkie
Eigenlijk is pesto alla genovese een beschermd product gemaakt van basilicum, pijnboompitten,...
Messy martabak
In het boek Vegan Comfort van Milou van der Will staan allerlei lekkere gerechten en snacks om...
Bulgaarse mezze: shopska-salade & patatnik met courgette en dille
De Bulgaarse keuken is niet erg bekend bij ons. Mogelijk staat deze te zeer in de schaduw van de...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter