Kookboeken

Hoe Hollands is de appeltaart eigenlijk? Het Algemeen Dagblad test jaarlijks appeltaarten door het hele land om zo het culturele erfgoed te bewaken.
In het kookboek Tarts & Pies: classic & contemporary van Philippa Vanstone worden maar liefst 19 recepten gegeven voor Appeltaart, waarvan maar 1 recept de titel Dutch apple pie draagt.
Carolyn en Chris Caldicott hebben het opnieuw gedaan. De koks van één van de leukste vegetarische restaurants in Londen schreven in 1999 al het populaire World Food Café kookboek, en nu is er dan een tweede deel. Ziet er hetzelfde uit als deel 1, maar er staan nieuwe, andere recepten in van nog exotischer locaties dan in deel 1.
Pannenkoeken, wafels, taart, … iedereen heeft er wel eens zin in. Francis van Arkel, auteur van ondermeer Vegetarisch vanaf de wieg en Sandwich & co, stelde drie minikookboekjes samen met recepten voor elke gelegenheid.
Yolanda van der Jagt, Nederlandse chefkok met een internationaal cv, laat in dit kookboek zien wat voor lekkere gerechten er te maken zijn van producten van eigen bodem. Ze laat zich inspireren door de seizoenen: lekker hollands, lekker oer, maar helaas weinig vegetarisch.
Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu is ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', met zo'n 200 successauzen uit de hele wereld.
De Vlaamse komiek Herr Seele is vooral bekend van de strip Cowboy Henk, die hij samen met Kamagurka maakt. Hij eet al van jongsaf macrobiotisch. Met dit kookboek, dat hij schreef samen met de kok van Den Teepot wil hij macrobiotisch eten promoten.

Vegetarische kerst-inspiratie ingevlogen direct uit Engeland. 90 Recepten van onder andere Rose Elliot, Ainsley Harriott en Delia Smith.

Het kookboek 'China modern: 100 recepten voor de eenentwintigste eeuw' van Ching-He Huang, bewijst dat de Chinese keuken meer is dan foe-yong hai, loempia en 'sambal bai'. In een fris, mooi kookboek beschijft ze tientallen Aziatische recepten met een twist.
Rose Elliot heeft in dit boek recepten gebundeld die voldoen aan de term ‘chic’ en die de ‘wow-factor’ hebben en zo uitermate geschikt zijn voor het entertainen van gasten.
Eigenlijk is koken net zozeer wetenschap als ambacht. De moleculaire processen die zich afspelen als je een eitje kookt of een brood bakt zijn zo ingewikkeld dat een chemisch ingenieur er al bijna niets mee kan. Een goed begrip van de chemie en natuurkunde achter koken zorgt ervoor dat je beter snapt waarom een recept wel of niet lukt. En daar helpt The Science of Cooking van Peter Barham bij.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Karola's Kitchen: het kookboek - Karolien Olaerts
Dit is het derde kookboek van blogster Karolien Olaerts. Het staat vol lekker gezond eten, zonder...
Asian Green - Ching-He Huang
In het boek Asian Green laat Ching-He zien dat je zonder al te veel aanpassingen prima plantaardig...
Mari Maris over “Groenten”
Deze week verschijnt het nieuwe kookboek van Mari Maris, “Groenten” met recepten voor...
De Meisjes van de Moestuin - Amber Carchedi & Reny Muller
De meisjes van de moestuin ken je misschien van hun blog, waarin ze leuke planten voor de...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter