Pasta met roomkaas kleinIntussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen afwisseling, maar de keerzijde is wel dat je aan het eind van de werkdag moe en met flinke trek terug thuis komt. Makkelijke en snelle gerechten zijn daarom erg handig, ook voor Vegatopiaredacteurs. Daarom kwam ik op het idee om een pastagerecht te maken met een courgette uit de tuin van mijn ouders en verder nog een rode paprika en een potje kruidenroomkaas. Het resultaat is zomers en zeker ook nog culinair verantwoord. Daarnaast kun je hier eindeloos mee variëren: gebruik knoflookroomkaas, neem andere groenten. Jij bepaalt.

Voor 2 personen als hoofdgerecht

1 ui
1 courgette
1 rode paprika
150 g kruidenroomkaas of een plantaardig alternatief
olijfolie om te bakken
peper en zout
1,5 dl kookwater van de pasta
+/- 160 g pasta naar keuze (penne, spirelli...)

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een glas van het kookwater, minstens anderhalve deciliter.
  • Hak de ui fijn en stoof ze glazig in een pan met wat olijfolie.
  • Maak de courgette en de paprika schoon. Snij ze in blokjes en bak ze in 5-10 minuten gaar op middelhoog vuur. Ik gebruikte een deksel, maar zonder kan ook.
  • Wanneer de groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en roer je de kruidenroomkaas er onder. 
  • Voeg nu de pasta toe. Giet er beetje bij beetje wat kookwater bij totdat je een saus krijgt. Hoeveel kookwater je nodig hebt, hangt ook af van de roomkaas en de hoeveelheid groenten en pasta. Het geheel dikt sowieso nog in.
  • Kruid af met peper en zout. Serveer meteen.

Pasta met roomkaas


Meer snelle pasta!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vaak gelezen

Twee-kazen mac & cheese met witlof
Macaroni met kaassaus is een absolute klassieker. Daarnaast past kaassaus ook perfect bij witlof....
Ligurische Zimino
In het begin van de lente maakte ik Provençaalse Barigoule, een groentebouillon die ook als...
‘Risotto’ van gierst met doperwten, broccoli en hazelnoten
Gierst is een graan dat niet zoveel mensen kennen, maar dat wel heel lekker is. Het leek me leuk...
Zomerse orzo met tuinbonen en courgette en mozzarella
Begin juli beginnen de échte zomergroenten en -kruiden van de Nederlandse grond te komen:...
Eenvoudige éénpanspasta met tomaten en olijven
Eénpanspasta is al sinds jaar en dag een ding op het internet. De grote hype ligt achter ons, maar...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter