Koken

tofuspreadNormaal stellen we het weekmenu samen op basis van de seizoensgroenten en onze ingeving op dat moment. Deze week halen we er echter het lijstje van de allerpopulairste Vegatopiarecepten bij. Deze recepten zijn enerzijds erg uiteenlopend, maar anderzijds hebben ze ook wel iets gemeen: het zijn stuk voor stuk gemakkelijke en populaire gerechten die mensen met een interesse voor vegetarisch eten aanspreken. Deze week maken we zelf falafel op vrijdagavond. Verder bereiden we onder andere tempeh in Indische saus, walnotenburgers met vegetarische jus, spinazie met ei, zoete-aardappelfrittata en frisse tofuspreads. Deze week sluiten we af met Zweedse kaneelbroodjes. 

biercakekleinVoor de echte bierliefhebber bak je deze biercake! Je proeft het bier echt nog goed terug in de cake, dus gebruik vooral je favoriete biertje. Een stoere cake, die zonder de honing helemaal vegan is. Een ideaal vieruurtje voor vaderdag. Speciaal voor je vader, je twee vaders, je stiefvader of voor gewoon iemand die je heel erg dierbaar is. Daarnaast is deze cake erg gemakkelijk te maken. Om stress op dag zelf te vermijden, kun je hem ook een dag eerder al bakken.

linzenprutje thbEen linzenprutje is het ultieme, vooroordelenbevestigende gerecht voor vegetariërs. Toch is deze versie, met vier verschillende linzen en Indiase specerijen, echt bijzonder lekker. Misschien had ik het recept toch gewoon chic "Kleurige dhal van vier verschillende linzen" moeten noemen...

kopenhagen thbRuim 10 jaar geleden concludeerden wij van Vegatopia dat Denen niet het meest vegetariërvriendelijke volk op aarde zijn, maar dat het in Kopenhagen goed te doen is. Is er ondertussen veel veranderd? Inmiddels is økololisch en holdbaar heel gangbaar in Kopenhagen, maar moet je nog steeds flink zoeken naar eethuisjes met een goede vegetarische kaart. Maar als je die eenmaal gevonden hebt, zit je gebakken! We delen graag onze ervaringen, van ontbijt tot diner!

moestuinslaWe zijn klaar voor een nieuwe week vol kookinspiratie, voornamelijk uit het omvangrijke Vegatopia-archief. We beginnen met een snelle pastasalade met champgnons en artisjokharten. Daarna maken we nog onder andere peterselierisotto met meiknol, slastamppot, paella en de haloumiburgers van My Virgin Kitchen. Op zaterdag gaan we iets buiten het platgetreden pad met een aardbeiengazpacho. De week sluiten we af met een aspergetaart met rooktofu.

aspergepannenkoekkleinHet aspergeseizoen is nog altijd bezig. Daarom zoeken we verder naar lekkere recepten. Deze groente is zo veelzijdig dat we elk jaar weer spijt hebben dat we niet alle gerechten hebben kunnen maken. Ook proberen we nieuwe dingen uit. Vandaag maken we daarom hartige pannenkoeken van tarwe en boekweit die we vullen met witte asperges in een aromatische saus van kruiden uit eigen tuin of balkon. Ideaal als lunchtgerecht of als onderdeel van een gezellig lentediner. 

Op een lenteochtend in het midden van de vorige eeuw maakte een verliefde man zijn jonge vrouw wakker met het blijde nieuws dat ze, op uitnodiging van kennissen, een weekend naar Parijs konden vertrekken. Reizen was toen nog een avontuur en Parijs een magische stad van boulevards, baguettes, bohemiens en oh la la.

lenterisottoblackbirdsDeze week gaan we helemaal plantaardig en zonder twijfel zeer gevarieerd. We begin met gebakken groenten met rijst en pindasaus. Daarnaast maken we nog onder andere een snelle rijstsalade, erwtenballetjes met munt, zoeteaardappelkoekjes met limoen en avocado, Indiase uienbhajees met chutney en risotto met groene asperges. De week eindigen we met zelfgebakken rozijnenkoeken.

radijsstamppotkleinRadijsjes zijn in verschillende kleuren verkrijgbaar: wit, geel en paars, maar de rode variant is het meest bekend. Radijsjes worden vooral gegeten als gezonde snack of in rauwkostsalades. Het loof wordt daarbij meestal weggegooid, wat eigenlijk doodzonde is, want dat loof is megagezond. Het heeft een pittige, beetje koolachtige smaak en het blad voelt stevig en wat harig aan. Dat klinkt niet erg aanlokkelijk, maar wanneer je het fijn snijdt en door een stamppotje of in een salade doet, geeft het een lekkere bite. Mijn Friese vriendin vertelde me dat ze wel eens een stamppotje maakt van gestoofde radijs en dan het loof er in reepjes rauw doorheen doet. Geïnspireerd door dit leuke idee heb ik haar recept gemaakt en er vervolgens mijn eigen draai aan gegeven door er een topping van walnoten-paddenstoelengehakt bij te maken. Zelf eet zij het met komkommersalade met witte wijnazijn.

annemiekeNa 17 jaar verlaat Annemieke de redactie van Vegatopia. Zelf maakte ze al een uitzwaairecept, maar met dit weekmenu willen we haar nog extra in de kijker zetten. Ze heeft in al die jaren zoveel voor Vegatopia gedaan dat het bijna onbegonnen werk is om alles op te sommen: ze schreef recepten en recensies, ze maakte de prachtige foto's en een aantal recepten voor ons kookboek, maar ze gaf op het forum ook praktische tips aan zwangere vrouwen en jonge ouders omtrent vegetarisme. Deze week geven we daarom een bloemlezing van recepten die de eigen stijl van Annemieke weergeven. Bedankt voor alles wat je voor Vegatopia gedaan hebt, bedankt voor alle vriendschap!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

De grote Vegatopia vegetarische-rookworstentest
Het afgelopen najaar lanceerden zowel De Vegetarische Slager als Unox een vega rookworst, waardoor...
Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama