Vegatopia

maandoverzichtNederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een 'hondenvleesboerderij' opgericht. Rolls-Royce verkoopt auto's met vegan (nep)leer. Mannenmaaltijden zijn slechter voor het milieu dan vrouwenmaaltijden. Rechts-populisten kunnen niet zonder hun vlees. Supermarktaanbiedingen zijn meestal ongezond. India heeft de kaas ontdekt. Corona verspreidt zich niet via strooigoed. November 2021 in vogelvlucht.

Cacciucco di ceci Veganista Luna Trapani introDeze week maken we Italiaanse wintergerechten. Er zijn echter twee zaken die we gaan overslaan: pasta en pizza. Italië is in feite een optelsom van historische regio's met elk hun eigenheid, ook op culinair vlak. De verschillende Italiaanse keukens zijn dus veel breder dan de menukaart van het Italiaanse restaurant om de hoek. Op maandag maken we gnocchi met spruiten en gorgonzola, op dinsdag straciatella-soep en polenta. Op woensdag eten we risotto met boerenkool en kastanjechampignons en op donderdag Romeinse gnocchi. Siciliaanse arancini zijn dan weer ideaal voor bij de vrijdagse borrel. Op zaterdag mag het uitgebreid: zoetzure pompoen, cacciucco di ceci en tiramusu. Tot slot lunchen we op zondag met bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen en serveren we zelfgebakken cannoli bij de koffie.

Asian Green Ching He Huang introIn het boek Asian Green laat Ching-He zien dat je zonder al te veel aanpassingen prima plantaardig Oosters kan koken. Met een nadruk op Chinees, maar ook met uitstapjes naar andere landen. Een boek vol noedels, rijst, champignons en veel groenten in allerlei sauzen en bereidingen.

tofureepjes thbIk ben een groot liefhebber van hartig belegd brood, maar wil mijn schijven brood toch grotendeels plantaardig beleggen. Als kaas wegvalt, kom je toch snel uit op spreads - of kant-en-klare plakjes vleesvervangers, die ik vaak wat laf vind smaken en daarom ook te duur vindt voor wat ze bieden. Een poosje geleden ontdekte ik in de toko tau kwa, een stevige tofu met naar verluidt een vleesachtige structuur. Gemarineerd uit de oven hebben deze tofureepjes een lekker leerachtige bite en ze bieden veel smaak.

TwixShortbreadkleinBij herfst denken we aan vallende bladeren, avonden die korter en kouder worden, aan pompoenen, maar natuurlijk ook aan de noten die we kunnen rapen in de tuin of in de natuur. Zolang de eekhoorns er al niet mee weg zijn, natuurlijk. Dit keer wijden we ons weekmenu helemaal aan gerechten met noten. Je kunt ze echt op tal van manieren gebruiken. Op maandag bakken we pinda-bonenburgers, op dinsdag wordt het wortelstamppot met paranoten-linzenballetjes. Op woensdag eten we eerst een amandelvichyssoise en daarna gevulde portobello met onder meer walnoten in een eetbaar bakje. Daarna bakken we een herfstquiche met geroosterde hazelnoten. Bij de vrijdagse borrel geven we een panbrood met pistache en olijven en een smeerseltje van rode biet en amandel. Op zaterdag eten we een bijna zondige cannelloni met walnoten, tomaten en rode wijn. Op zondag tot slot maken we Twix-shortbread voor bij de koffie.

Mora vegetarische mini mix

Dit keer spotten we Mora vegetarische mini mix

Gestoofde savooiekool kleinSavooiekool is voor mij verbonden met de koudere dagen. Ik vind deze kool wel lekker, maar soms heb ik gebrek aan inspiratie om hem te bereiden. Ik wil er ook niet constant bechamelsaus over gieten: net zoals alle andere groenten kun je er veel meer mee doen. Dit recept voor in witte wijn gestoofde savooiekool met cashewnoten is een leuke variatie, geïnspireerd op de Franse keuken. Het gerecht is gemakkelijk te maken en ook relatief snel klaar. Een ideaal bijgerecht voor een koudere en donkere avond.

Eat Vegan Tortilla Soup introHet is zaterdag, dus tijd voor een nieuw weekmenu. Dit keer hebben we geen specifiek thema, we maken gewoon waar we zin in hebben, rekening houdend met het seizoen. Op maandag beginnen we met een klassieke risotto met saffraan. Op dinsdag maken we Karin Luitens kip-kerrie zonder kip. Op woensdag zetten we een Mexicaans geïnspireerde maaltijdsoep op tafel. Daarna maken we spaghetti met geroosterde pompoen en walnootpesto. Vrijdagavonds mag het iets meer ontspannen, daarom bakken we mediterrane hamburgers. Het zaterdagse diner wordt een hartige strudel van herfstgroenten en chocolademousse toe. Op zondag maken we eerst hangop met havermoutchocoladecrunch en gekarameliseerde banaan. Daarna bakken we nog een appelcake met wei.

Hongaarse zuurkool kleinMachteld schreef er nog een zeer uitgebreid artikel over in 2013, zelf zuurkool maken. Ik ga er hier dan ook niet te veel over uitweiden. Persoonlijk vind ik wecken en inmaken net wat te veel werk, maar als er je er je hand niet voor omdraait, ga gerust je gang. Ik ken mensen met een voorraad aan ingemaakte groenten, fruit en jam, genoeg voor een heel weeshuis, gewoon als hobby. Graag neem ik daarvan een potje in ontvangst, bij wijze van cadeautje, want om te krijgen vind ik het dan wel weer erg leuk. Ik maakte onderstaande Hongaarse zuurkool met vastkokende, iets kruimige aardappels.

Midden oosters gekruide groenten met linzen introLekker gezond en feestelijk eten, daarvoor zorgt Karolien Olaerts in haar boek Karola's Kitchen. In de hoofdrol veel verse groenten in lekkere combinaties. In dit recept uit het boek gaat ze op de Midden-Oosterse toer, met onder andere pompoen en bietjes gekruid met ras el hanout. 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Gent - Ferri
donderdag 25 november 2021

 gezellig, eigentijds eetcafé    

Mechelen - Magma
donderdag 18 november 2021

plantaardige gastronomie   

Antwerpen - Sangheeta Vegetarian restaurant
vrijdag 12 november 2021

 Zuid-Indiaas en volledig vegetarisch

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Eat this! - Blendbrothers
"Groenten zijn spannend, toegankelijk en allesbehalve saai!" staat enthousiast op de achterkant van...
Gespot: WUNDA plantaardige drank en food supplement shots
Dit keer spotten we WUNDA plantaardige drank en food supplement shots
Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter